Explotacions Vilavella obre les seves portes a clients, amics, simpatitzants , a tots aquells que vulguin conèixer en "Viu" la nostra Granja
Les convida a conèixer, degustar els nostres productes i passar una agradable estona amb nosaltres, visitarem la Granja, l'Obrador on es elaboren artesanalment els nostres productes, ens delectarem amb la "Tast" dels productes Vilavella.
Les condicions són les següents
Es tindrà d'avisar amb antelació d'uns 15 Dies bé telefònicament al 973 66 44 15 (de 14 a 15.30 h, i de 21 a 22 h.) ò bé per correu electrònic a formatgesvilavella@gmail.com aportant, dia, numero de persones asì com l'Hora d'arribada
Esperem tenir-vos aviat amb nosaltres
tot el que s'ha de pagar? amb la vostra presència és la nostra tarifa
**********************
************
Classificació dels formatges segons el tractament de la llet.
El formatge pot elaborar a partir de llet crua en la que s'utilitza per a la fermentació làctica els bacteris de l'entorn i que per motius de sanitaris no es pot consumir abans de dos mesos de l'elaboració del formatge, o llet pasteuritzada a la que s'utilitza bacteris seleccionades per aquesta fermentació i es poden consumir després de l'elaboració.
***********
El formatge és un producte "viu", canvia amb el temps i segons el seu entorn, per això poden créixer floridures en l'escorça o al tall.
Això no vol dir que s'hagi posat dolent, el formatge quedarà perfecte per consumir simplement amb eliminar aquests floridures amb un drap humit o fregues d'oli d'oliva.
En Ambient fred, menys de 15 º C i 75-85% humitat
A la part baixa del frigorífic, en una formatgera de fang o protegit el tall (film, drap humit amb aigua i sal, paper parafinat)
La conservació també depèn i molt de com s'hagin tractat les escorces o de com estigui el formatge empaquetat. Per això un formatge parafinat, amb escorça natural, o envasat en terrines es conserva millor, per contra un formatge amb pintura plàstica té pitjor conservació.
******
Perquè un tast es realitzi amb la precisió necessària, cal adequar una sèrie de factors externs.
Tall de la peça a tastar: els formatges rodons o quadrats es tallaran en puntes, com els pastissos i partint del centre, i els formatges en forma de troncs es tallaran a rodanxes.
Temperatura de la degustació: s'aconsella que la temperatura aquest entre 17 º i 19 º C, almenys durant una o dues hores abans del tast, per tal de deixar que els constituents del formatge recuperin l'equilibri.
**********
Els formatges curats i més encara els vells es consumeixen a una temperatura d'entre 17 º C i 20 º C. Per aconseguir és necessari que els formatges romanguin a ella almenys durant 6 hores abans de consumir el formatge.
